Aunque el Día de Acción de Gracias o «Thanksgiving» es ampliamente conocido como una tradición estadounidense, en República Dominicana también se celebra oficialmente desde 1962, cuando se instituyó como Día Nacional, tal como recordó el expresidente de la Suprema Corte de Justicia, Jorge Subero Isa.
Este día especial que invita a las familias a reflexionar y agradecer por las bendiciones recibidas durante el año, tiene como plato protagonista al pavo, por eso, aquí te mostramos cinco tips para que te quede perfecto.
Descongélalo con tiempo
Un pavo congelado necesita al menos 24 horas de descongelación por cada 2 kilos en el refrigerador. Esto asegura que esté completamente descongelado antes de cocinarlo, evitando partes crudas o mal cocidas.
Usa mantequilla y especias bajo la piel
Separar con cuidado la piel del pavo y untar mantequilla mezclada con ajo, perejil o tus especias favoritas debajo de ella es clave para un resultado jugoso. Esto ayuda a mantener la carne húmeda mientras se dora la piel.
Elige un relleno adecuado
Si decides rellenar el pavo, utiliza ingredientes que aporten sabor y humedad, como cebolla, apio, zanahoria, hierbas frescas y frutas como manzanas o peras. Evita rellenarlo en exceso, ya que esto puede dificultar la cocción uniforme.
Controla la temperatura del horno
Recuerda primero precalentar el horno a una temperatura de 185 y 195 °C. Hornea tu pavo hasta que internamente alcance unos 75 ºC. Evita abrir la puerta del horno constantemente, ya que esto hace que la temperatura baje y prolonga la cocción. Usa un termómetro externo para verificar el avance del pavo sin necesidad de abrir el horno.
Hornea con el pecho hacia abajo al principio
Comienza la cocción con el pavo colocado boca abajo (pechuga hacia abajo) durante las primeras dos horas. Esto permite que los jugos se acumulen en la pechuga, evitando que se reseque. Luego, dale la vuelta para dorar la piel.
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